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黄瓜的营养特性

 

黄瓜是我国广泛栽培的大众化蔬菜。黄瓜果实具有独特风味，既可生食，又可熟食，还可深加工成各种咸菜等，是人们喜食菜种之一。目前，黄瓜在日光温室和大棚中栽培面积最大，产量最高，经济效益相当可观。尤其冬暖型日光温室黄瓜栽培面积约占冬春两季温室总栽培面积的50%左右，并且已形成完整的高产优质平衡施肥体系。

 

1.黄瓜根系的营养特征  黄瓜属浅根系，入土浅，主要根群分布在l5-25cm的耕层内。根系再生能力弱，吸收能力差，对氧要求严格。表层土壤空气充足，有利于根系有氧呼吸，促进根系生长发育和对氮、磷、钾等矿质养分的吸收。因此,黄瓜定植时宜浅栽，切勿深栽。农谚"黄瓜露坨，茄子没脖"，且定植后勤申耕松土，促进根系生长是有科学依据的。

黄瓜根系木质化程度高，发生木质化时间早，伤根后难以再生。因此，黄瓜定植时，要护好根，保护幼苗土坨完整，可提高成活率，缩短缓苗期，为早熟高产奠定基础。

    黄瓜根系适应的土壤溶液为中性偏酸，耐盐能力差，不耐旱，喜肥但不耐肥，施肥过量，尤其是化肥过量，水分不足时易引起烧根。因此，种植黄瓜宜以有机肥为主。

茎的基部有生不定根的能力，尤其是幼苗，生不定根的能力强。不定根有助于黄瓜吸收肥水，因此，栽培上有"点水诱根"之说。在栽培过程中，茎基部经常形成一些根原基，采取有效措施，创造适宜诱根环境，促其根原基发育成不定根，有助于植株生长发育。

 

2.黄瓜植株需肥特性  黄瓜是对营养元素需求较多的蔬菜。;了解其对主要营养元素氮、磷、钾的需肥特性，既可确定施肥量和最佳施肥期。黄瓜从播种到收获结束大约90一150d。冬暖大湖栽培的越冬黄瓜生育期则长达8一10个月。整个生育期的长短及其吸肥特性，受多种环境条件的影响，但每生产lt产品需肥量基本是恒定的。我国近年来研究结果表明，黄瓜对氮、磷、钾.等大量元素的吸收量与产量呈正相关，即每吨产品需氮（N）2.6kg、;氧化磷（P₂O₅）0.9kg、氧化钾（K₂O）3.9kg、氧化钙（CaO）3.9kg、氧化镁（MgO）0.7kg(表5-4)。

 

表 5－4  黄瓜产量和养分吸收量的关系

 

 

黄瓜吸肥速率受多种因素影响。水培结果表明，黄瓜植株对各种元素的吸收量、吸水量与光照强度成正比。每株黄瓜每天平均吸水1.14L，氧化钾（K₂0）306mg，氮（N）248mg，氧化磷（P₂0₅）40mg(表5-5)。

 

表5－5 黄瓜每天对N、P、K吸收粮与辐射强度的关系

 

光强{J/(m2·d)}	每株黄瓜吸收量
	水（L）	N（mg）	K2O
2.3	0.51	154	136
15.5	1.56	257	325
19.2	2.14	260	352

   

晴天植株对水、氮和钾的吸收速率变化与辐射强度同步，随辐射强度增加而增加。阴天时，吸水速率与氮、钾吸收速率明显降低。相反磷的吸收速率很少受日照强度的影响，但受温度影响大，即温度高时磷的吸收速率亦高。

黄瓜具有多次结实、多次采收的特性。不同品种、茬口及生育期需求养分的种类、数量和比例也各不相同。由图5-2可知，黄瓜生长过程中对N、P₂O₅、K₂O、CaO、MgO的吸收动态，大致符合“S”型曲线。从定植50一90d，即根瓜坐住后至果实大量收获为开花结果期，植株的茎叶和果实生长量都很大，均达到高峰期，也是植株吸肥量高峰期。由于采收果实不断地把氮、磷、钾等养分携走，特别是钾。为了满足营养生长和生殖生长的需求，必须经常供给充足的水分和养分。开花结果期是黄瓜丰产的关键时期，因此，在施足基肥的前提下，防止植株脱肥早衰，必须及时追施速效性肥料，注意调节根与茎叶、果实之间的库源关系，才能获得高产优质的商品。

　

黄瓜一生中对钾的吸收量最多，其次是氮。钾对黄瓜全生育期的正常生长十分重要；磷的供应也不可缺少，尤其是定植后20一40d，此期绝不可忽视磷肥的施用。

黄瓜具有选择性吸收养分的特性，属喜硝态氮(NO₃一N)作物。在只供给铵态氮(N讪一N)肥时，叶色变浓，叶片变小，生长缓慢，钙、镁吸收量降低(表5-6)。且常发生缺钙的生理病害，使产量降低。

 

表5－6  不同氮源对黄瓜叶片生长量及钙、镁吸收量的影响

 

氮源 （NO3－N） （NH4－N）	叶生长量		Ca吸收量		Mg吸收量
	叶重 （g）	比较 （％）	Ca （mg/株）	比较 （％）	Mg （mg/株）	比较 （％）
9：1	182.3	100	1.08	100	0.5	100
5：5	145.6	79.86	0.71	65.74	0.3	600
1：9	36.1	19.80	0.34	31.48	0.24	48.0

 

黄瓜的氮肥多少关系到植株生育状况、叶绿素含量和光合能力强弱。黄瓜需氮量较大，蔡绍珍等(1994)研究表明，在667m²在0一41.4kg范围内增施氮肥可以增产，但氮肥用量过大，还会减产(表5-7)。据实验，黄瓜定植后30d内氮素吸收量最大，其中叶吸氮最多，果实次之，茎最少；定植5Od后，叶和果实吸氮量相同；定植70d后，大部分氮被果实携走(表5-8)。采收盛期，茎叶和果实中氮、磷、钾各占一半，也就是说，其中的一半被果实携带走。产量越高，携走的养分越多。因此，采收期的追肥显得特别重要。

 

表5-7  氮肥对黄瓜产量的影响

 

施N量（千克/667m2）	产量（千克/667m2）	增产量（千克/667m2）	增产率（千克/667m2）
0	3519.0	－	－
13.8	3812.4	293.4	8.3
27.6	3952.3	433.3	12.3
41.4	3930.0	411.3	11.7

 

不同的肥料对提高黄瓜的产量和改善其品质的效果各不相同。研究结果表明，完全施用有机肥料对黄瓜根系有明显影响，主根长而侧根、细根少；完全施用氮、磷、钾化肥，主根少，但侧根细根多；有机肥和化肥各一半处理，不但主根长，而且侧根多。同时有机肥对黄瓜雌花数和分枝数也有明显影响(表5-9)。有机肥用量增加，雌花数量也增加。显然，对保证后期黄瓜的生长发育，提高商品黄瓜的质量有重要作用(表5-10)。

 

表5－8  黄瓜定之后不同时期对氮吸收增长比率

（中安，1996）

生育期	叶（％）	茎（％）	果实（％）	合计（％）
定植时	1.3	0.4	－	1.7
定植后30d	14.9	2.9	8.4	26.2
定植后50d	27.9	3.6	26.0	59.2
定植后70d	36.8	6.4	39.7	82.9
定植后90d	41.9	8.2	49.0	100.0

 

表5－9 有机肥和化肥对黄瓜雌花数及产量的影响

（杨玉爱，1992）

处 理	盆栽实验（1987－1988）				田间实验
	雌花数（个）	分枝数（个）	产量（g/株）	增产（％）	产量（Kg/667m2）	增产率 （％）	产量 （Kg/667m2）	增产（％）
完全NPK化肥	4.2	0	271.9	－	43240	－	67286	-
完全有机肥	5.7	2.0	399.1	46.8	49292	14.0	65014	-3.5
50％有机肥＋50％NPK化肥	4.6	1.0	399.3	24.8	49592	14.6	71743	6.6

 

据分析，施用有机肥料可增加黄瓜植株叶片数、叶绿素a/b比值、可溶性蛋白质、气孔导度和净光合速率，并显著降低过氧化物酶活性等生理指标，从而有效地减少植株衰老脱落叶片指数(表5-11)。有机肥能延缓叶片衰老，而生长后期，每延长功能叶寿命ld。则产量增加2%。

 

表5-10  有机肥料对黄瓜优质正品瓜数量的影响

（杨玉爱,1988）

 

处 理	6月1日至6月15日		6月16日至7月14日		总条数	平均（％）
	条数	增加（％）	条数	增加（％）
完全N、P、K化肥	111.5	－	263.0	－	374.5	－
完全有机肥	113.8	2.0	290.8	10.5	404.5	8.0
1/2化肥+1/2有机肥	131.5	17.0	264.8	0.7	396.5	5.8

 

 

二化碳是黄瓜重要的气体肥料。所以冬暖大棚温室栽培中采取增施二氧化碳气体，通风换气和多施有机肥料等氧措施,增产效果十分显著。

 

3.黄瓜营养失调的病害  氨是黄瓜生长发育三要素之一，氮肥施用过多或过少都会对黄瓜产量和品质产生不良影响。黄瓜缺氮时，植株生长缓慢，发育不良，茎细叶小。首先下部老叶退绿黄化，继而枯死脱落。雌花淡黄，短小弯曲，开放时不是下垂而是水平或向上开放。严重缺氮时，根系不发达，吸收能力差；花芽分化不良，易落花落果，畸形瓜多，产量和质量明显下降。若氮肥过量时，上部叶片变小，叶缘反卷呈伞状，叶色浓绿，植株茎叶徒长，花芽分化延迟，生长点逐渐停止生长，易出现"花打顶"的现象。黄瓜属典型的喜NO₃一N肥作物，若NH₄一N肥用量过多，易造成"氨中毒"，烧苗、烧根、死秧而导致严重减产。

黄瓜全生育期不可缺磷，播种20一40d，磷肥效果特别明显。据高桥(1963)研究，幼苗期缺磷，子叶淡黄下垂，真叶浓绿而发育不良。蔡绍珍(1994)认为缺磷对产量的影响要低于氮、钾的影响。

钾素是黄瓜吸收最多的一种元素。据王味(1963)研究表明，黄瓜全生育期缺钾时，对营养生长和生殖生长的影响都很大。既使3/4期以前缺钾也会造成绝产。前半期缺钾时的产量仅为全生育期施钾的1/9强，而后半期缺钾尚可收到1/3强的产量，可见前半期缺钾较后半期缺钾的危害更为严重(表5-12)。

 

              表5-12  钾肥对黄瓜生长发育的影响

                      （王味，1963）