史氏鲟的耗氧率和窒息点
耗氧率指单位重量的鱼，在单位时间内消耗的氧量。窒息点是鱼能忍受的水中最低溶解氧的含量，换言之，达到或低于这个量，鱼就会窒息死亡。与大多数鱼类一样，史氏鲟的耗氧率和窒息点与温度、鱼体大小有密切关系，即温度高，耗氧率、窒息点都高。在相同温度下，个体小的鱼较个体大的鱼耗氧率、窒息点要高。史氏鲟的耗氧属顺应型，即水环境溶氧量高时，鱼的耗氧率也高，随溶氧的下降，耗氧率也随之下降。然而史氏鲟系较典型的河道型鱼类，耗氧和窒息点均高于常规养殖鱼类，仅次于鲑鳟鱼，这就对养殖水环境提出了较高的要求。