史氏鲟的生态习性
史氏鲟是黑龙江的鱼类，自然状态下每年要在冰下约5个月，因此它的低温忍受限为1～2℃，高温忍受限可达30℃，最适生长温度为21℃左右，最适的孵化温度为18～20℃。在生存温度内，史氏鲟对温度上下波动的适应能力很强，笔者曾对仔鱼进行过试验，当水温在短时间内升高或降低8～9℃时，鱼苗仍可忍受，没有造成损失。根据史氏鲟繁殖和生长特点，该鱼应属于温水性鱼和冷水性鱼之间的类型。
史氏鲟栖息于砂砾底质的水域，喜水质清新，PH值7.0～8.5，溶氧量4mg/L以上的水体，适温范围广，耐低温，在水温达到4℃时即开始摄食，水温超过30℃食欲减退。
史氏鲟是非洄游型鱼类，喜在沙砾底质江段索饵，在水体底层游动，冬季游集在河流深水区越冬，越冬期亦甚活跃。成体很少进入浅水区，幼鱼在春季河流解冻后进入浅水水域索饵。成鱼5月份后开始产卵游动，进入产卵场，在底质沙砾处将卵产在沙砾上，卵具粘着性。产卵高峰持续时间较短而集中。
史氏鲟为杂食性鱼类但偏向动物食性，在天然水域中以水生昆虫幼虫、底栖动物及小型鱼类为食，也有食两栖类的情况。幼鱼的食物则以底栖生物及水生昆虫幼虫为主，如水蚤、摇蚊幼虫、水蚯蚓等。成鱼除摄取上述生物外，还摄食小型鱼类，如麦穗鱼、小鲫鱼、泥鳅等。性成熟的个体在产卵期摄食强度很低。在人工饲养条件下，经驯化的幼鲟和成鱼均摄食人工配合饲料。
80年代前，黑龙江鲟鱼的种群数量较大，史氏鲟的自然分布也较广，从黑龙江上游至下游，乌苏里江，松花江下游水域均有分布，甚至嫩江也偶有发现，而以黑龙江中游数量居多。因此黑龙江鲟鱼的主要渔场分布在爱辉、孙吴、嘉荫、罗北、绥滨、同江、抚远等江段。捕捞江段约950千米，罗北至同江江段为主要渔获区。近期的调查则表明：除黑龙江中游还有产量外，其他水域几乎见不到鲟鱼，乌苏里江下游偶有发现，松花江鲟鱼已经绝迹，捕捞生产区已缩小到同江、勤得利、抚远不足200千米的江段之间，生产水面缩小并向下游移动。