匙吻鲟的繁殖习性
美国最早于1904、1905年春天，对密西西比河进行了匙吻鲟天然繁殖场的调查，未取得成功。之后，又进行了一些调查，曾捕到少量的匙吻鲟幼鱼，一直到1960年才在密苏里州的奥柴克河中发现了匙吻鲟的天然繁殖场。
一、性成熟年龄
匙吻鲟性成熟较晚，雄鱼7－9龄达到性成熟，成熟后每年可排精；雌鱼多在10－12龄性成熟，成熟后大约要间隔3～5年才产卵一次，成熟的卵巢可占体重的5%～25%。体重11.4—25.0kg的雌鱼，卵巢一般为2.7～3.6kg，怀卵量为148000～507000粒，平均为3500粒/kg体重。成熟卵子为灰黑色，卵径为2.0－2.5毫米。
二、繁殖季节
匙吻鲟为间歇式产卵类型，一般在每年的3月下旬开始至6月下旬结束，但主要集中在4－5月份。
三、繁殖条件
匙吻鲟产卵除与本身的性腺发育程度有关外，还与促使产卵的主要外在条件有关。水温、水流和水位，是决定匙吻鲟自然繁殖中的三个重要因素。水温影响繁殖的时间，水流和水位的上涨，刺激雌、雄亲鱼的发情、排卵和射精。当上述三个因素不能满足时，雌鱼的卵会自行退化而被吸收。
1．水温 在繁殖之前，当水温达到13℃以上时，集结在深水潭中的雌、雄亲鱼开始向上游移动；当水温上升至15℃以上时，亲鱼的活动能力增强，它们寻找繁殖场地。
2．水流 当水位上涨至两米以上，水的流量为每秒280—700米3时，可促进匙吻鲟的性腺发育，使其在河流中自然繁殖。在美国奥赛其河中，自然繁殖时水的流量为每秒340立方米，密西西比河水的流量为每秒960立方米。
3．水位 匙吻鲟对水位变化非常敏感，当水位开始下降时，雌亲鱼会很快地转移到下游的深潭处；当水位再次上涨时，它们又会很快地转移到繁殖场地。匙吻鲟都是在江河发大水、水位较高时进行自然繁殖的。雌亲鱼产卵后，很快地又转移到江河的下游去。
四、发情
匙吻鲟繁殖时，发情是在江河发大水，水位高，流量大，水又浑浊，难以观察到亲鱼产卵之前的行为。
据记载，雌、雄亲鱼发情时常在水面上急促游动，一般3～4尾雄性亲鱼追逐1尾雌性亲鱼，当发情达到高峰时，雄鱼的追逐加剧，并与雌鱼相互碰擦，水面上出现浪花。
五、受精
雌亲鱼排卵和雄亲鱼射精均在水的下层进行。雌亲鱼先产卵，随之雄亲鱼就在卵的附近射精，卵子与精子很快地在水中结合而完成自然受精。
六、卵的性质及附着基
匙吻鲟的卵呈黑褐色，颗粒大，直径为3.3—3.9毫米，具有黏性，为沉性卵。
刚受精的卵分散在水中很快地就附着在河底的石砾、沙滩、细小树枝和碎片等物上。河底的石砾和沙滩是匙吻鲟最好的繁殖场地。
七、孵化及胚胎发育
水温、水的流速和流量也是受精卵孵化及胚胎发育的重要因素。如果水量小，水位很快地退落，河底中的石砾、沙滩会被暴露在空气中，黏附在石砾、沙滩上的受精卵即会干涸而导致死亡。在水温16℃时，鱼卵孵化出苗的时间需要7天；水温18～19℃，约需5－6天。在这一周内必须保持石砾和沙滩淹没在水中，还需要保持流水状态，才能保证鱼卵顺利孵化。一般在较大的河流中，发大水时的水量均可保持有足够的水位，直到孵出仔鱼。在较小的河流中，常发生水位退落过快，石砾和沙滩很快就露出水面，黏附在石砾和沙滩上的鱼卵会因缺水、缺氧而致死。刚孵出的仔鱼，腹部带有一个偌大的卵黄囊，鱼苗只能作垂直运动而不能自由游动，鱼苗升到水面就会立即下沉到水下。这时的鱼苗会随着水流漂浮到下游有丰富天然饵料的场所中生活。匙吻鲟鱼苗的卵黄囊一般在3～4天消失，这时口已发育完善，开始摄食。鱼苗至鱼种阶段发育很快，10—14天上颚开始发育。1个月左右，幼鱼的形状已与匙吻鲟成体的形状一模一样。