小体鲟的生长与年龄
伏尔加河小体鲟仔鱼在6-10天后全长达6—7mm，1个月后达3—4cm，当年可达25cm，而多瑙河水系的小体鲟生长更快些。天然条件下小体鲟的生长状况见表1。
表1 不同水系各个年龄小体鲟的全长
| 栖息地 | 1龄 | 2龄 | 3龄 | 4龄 | 5龄 | 6龄 | 7龄 | 8龄 | 9龄 |
| 伏尔加河 | 25.0 | 27.2 | 30.4 | 34.4 | 37.0 | 41.1 | 44.2 | 46.7 | |
| 多瑙河 | 25.8 | 37 | 52.9 | 66.1 |
多瑙河水系的小体鲟生长较快，1龄鱼体长26.1cm，体重142g；2龄鱼体长35cm，体重236g；3龄鱼体长40.3cm，体重370g。目前已知的最大年龄为27龄，最长84cm，最大体重为4.3kg。多瑙河水系小体鲟初次性成熟年龄：雌性4-7龄，体长40cm；雄性3-5龄，体长28cm。伏尔加河水系的个体性成熟年龄：雄性4龄，体长38cm；雌性7龄。体长34cm。个体怀卵量最大为10万粒，卵重8-9mg。伏尔加河水系的小体鲟6--10天的体长可达6-7mm，一个月左右可达3～4cm，当年可达25cm。
小体鲟生长的最适温度为21～23℃。