中华鲟的生理特性 

1、对光的感受、中华鲟仔鱼在垂直游泳阶段对弱光有趋光性，但怕强光照射。在水平游泳阶段，仔鱼的趋光性增强。仔鱼进入底栖生活后，趋光性减弱，白天只在水底活动，晚上则上升水面。随着鱼体长大，趋光性也随之减弱，成鱼则完全没有趋光性。

2、对温度的适应能力中华鲟和其他鱼类一样，属于变温动物，体温随环境温度的变化而变化。环境温度的变化影响鲟鱼的生理活动，温度过高过低都是不适宜的。中华鲟属温水性鱼类，在6℃时仍能存活，但摄食很少，生长几近停滞；10℃左右时生长缓慢，18-25℃是生长的适宜温度；28℃以上摄食量减少，生长速度减慢；35℃以上有死亡的危险。

3、对渗透压的调节能力中华鲟是一种广盐性的鱼类，对渗透压有一定的调节能力，能调节体渗透压适应水中盐分的变化。从幼鲟降河过程中在长江口崇明岛水域附近的分布情况来看，全长10—300m的幼鲟在河口半咸水区域(盐度<5‰)栖息约2—3个月以适应盐度的变化，然后才进入东海深水区继续生长。因此只要有一个适应过程，中华鲟是可以在淡水、半咸水和海水中养殖、生长的。

4、视觉、味觉、嗅觉和触觉中华鲟属于底栖生活的鱼类，而江底几乎是没有光线的，底的光线也十分微弱，因此鲟鱼的眼很小，视力退化，视觉在任何阶段对摄食都没有帮助，但仍存在对光的敏感性。在人工养殖的清水环境下，幼鲟仍有一定视力，特别对上方的活动物体。如人在养殖池边观看时，幼鲟往往会受惊而四处逃避。鲟鱼口腔的腹面有不发达的舌，舌不能伸缩，是鱼的味觉器官，此外吻部触须表面也存在少量味蕾。中华鲟的吻部和头部有大量梅花状的陷器，称为罗伦氏囊，囊内有梨形的感觉细胞。据研究，罗伦氏囊除具有触觉功能外还具有电感受器的功能，能感觉到水底的底栖生物由运动而产生的微弱生物电。中华鲟的嗅觉器官为一对发达的嗅囊，位于鼻孔内。中华鲟的嗅觉是比较敏锐的，当长期喂活饵料的鱼转食配合饲料时，用加了活饵料组织液的饲料和对照饲料同时投喂，鲟鱼能凭嗅觉选取前者。触觉器官最重要的是须。鲟鱼生活于水底，在犁状的吻部之下长有一排横列的短须，共有四条，须在口的前面，用来探索泥沙中的食物。由于鲟鱼的视力退化，为了补救视力的缺陷，其他感觉器官就较发达。鲟鱼能感觉出饲料的软、硬、形状、颗粒大小、表面光洁度等微弱的差别，并有喜好和选择。视觉对鲟鱼的摄食没有任何帮助，但触觉、嗅觉、味觉和可能存在的电感受器对发现和确定食物却非常关键。

5、呼吸和耗氧

中华鲟仔鱼在垂直游泳阶段，主要以卵黄囊的血管网行使呼吸作用，水中O₂透过薄薄的体壁进入卵黄囊的血管网内，而血液中的CO₂则由此排入水中。因为这个阶段的仔鱼进行间歇性的垂直游动，游泳速度很慢，所以它的耗氧量较低。进入水平游泳阶段后，卵黄囊血管网逐渐失去呼吸作用而行鳃呼吸。此时游泳速度变快，活动频繁，因而耗氧量急剧升高，至底栖运动的初期达到一个高峰。这期间如果水中缺氧，极易引起死亡。同时，此时仔鱼鳃盖尚未发育完善，鳃丝暴露于鳃盖以外，容易为泥浆堵塞造成死亡。因此这个阶段是仔鱼对外界环境变化的一个敏感期。在进人底栖生活以后，仔鱼运动速度减慢，而且鳃的发育逐渐完善，耗氧量又有所下降。表1是采用密闭流水式呼吸室测定的中华鲟仔鱼耗氧量，其结果显示了这一变化规律。表2是采用密闭式流水呼吸室测定的不同温度下仔鱼的平均耗氧率和耗氧量,结果显示当温度较高时仔鱼的耗氧率也较高。表3是测定的仔鱼窒息点，结果显示中华鲟仔鱼的窒息点(极限溶氧量)在1.93—3.15mg/L。采用开放静水式方法测定的中华鲟幼鲟的耗氧率为660.60mg/(kg.h)(幼鲟平均体重：83.7g，水温l～25℃)。以上试验结果显示，中华鲟生长迅速又十分健游，与传统的养殖家鱼比较，窒息点、耗氧率高出很多，因此中华鲟在养殖中对水中溶解氧的要求也较高。中华鲟最适生长的溶氧要求6mg/L以上，4mg/L以下摄食明显减退，3.5mg/L以下摄食停止，2.5mg/l左右发生昏迷和死亡。

表1 中华鲟仔鱼期耗氧量(引自谢文星等，1989)

表2 中华鲟仔鱼不同温度时的耗氧率

表3 中华鲟仔鱼的窒息点

6、运动行为

仔、幼鱼都不集群，而是分散行动，只有在仔鱼进入底栖生活后到开始摄食前的一段时间内它们群集于养殖池的底部，彼此紧密拥挤在一起；但不成群游动。幼鲟开食后，喜绕池边作圆周运动或在池中作螺旋状运动。到全长6—7cm以上即分散摄食直至成鲟。中华鲟生性活泼，无论幼鱼或成鱼均在池底不停缓慢游动，受惊扰时速度加快，甚至窜出水面。游动一般沿直线或非常平缓变化的曲线进行，仅在与其他个体、池壁等相撞时才调整游动方向。当两侧胸鳍均处于水平位置时，鲟鱼沿直线前进；当一侧胸鳍倾斜一定角度时，阻力增大鲟鱼即向该侧转向。由于胸鳍本身段有动力作用，这种转向仅能缓慢进行，且不能依靠胸鳍向前摆动而使鱼体反向运动。因此，中华鲟适于不停地缓慢游动，但不善于灵活改变运动方向。仔鱼开始底栖生活以后即终生底栖，即使发生缺氧时浮头现象也不明显。因此一旦发现稚、幼鲟在水体中、表层游动则有可能发生了鱼病或有其他引起不适的原因，需要及时采取相应的措施。 

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