荷兰豆、甜脆豆的起源、分布及经济意义 返回

荷兰豆、甜脆豆均为豌豆，是以食用幼嫩鲜荚、鲜荚粒为主的豆类特菜。豆科 (Leguninosae)豌豆属软荚豌豆变种，为一年生攀缘性草本植物。学名Pisinum sativum L.var.macrocarpon Ser.，原产欧洲南部、地中海沿岸及亚洲中西部。其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用，无毒。尤其甜脆豆生食、熟食各具风味，是惟一能充当水果生食的豆类特菜。荷兰豆也是涮火锅的珍品菜。

荷兰豆、甜脆豆在欧美国家种植比较盛行。美国种植的豌豆中90%为软荚豌豆种。软荚豌豆传入我国的历史悠久，最早在汉朝就有栽培，且分布较广泛，但分布不均，主要分布在长江以南各地区，尤其东南沿海各省及西南地区如广东、广西、四川和云南等省、自治区普遍栽培。荷兰豆似采收嫩荚为商品生产目的，甜脆豆以采收嫩荚和嫩粒为商品生产目的。过去北方地区很少栽培，商品生产更少见。自改革开放以来，华北、东北和西北地区作为名优特奇蔬菜引进栽培，并开始逐年扩大种植面积，利用南北气候互补的特点进行反季节栽培，实现周年生产，不仅受到宾馆、饭店的欢迎，而且也深受广大人民群众的青睐，成为一种名优高档蔬菜。我国山东各地栽培的荷兰豆主要用于出口创汇为主，经济效益可观。甘肃省已有年产荷兰豆、甜脆豆的生产基地，产品远销上海、广州、深圳等南方各大城市，还出口日本、韩国等国家，每千克价格平均在3.0元以上，具有显著的经济效益和生态效益。荷兰豆、甜脆豆已成为西部大开发中的一项重要支柱产业，具有良好的发展前景。