荷兰豆、甜脆豆的植物学特征 返回

荷兰豆、甜脆豆均属一年生或两年生草本植物，为豌豆属栽培豌豆变种。其植物学特征与豌豆相似，但也有其特点。

(1)根与根系

荷兰豆具有豆科作物典型的直根系和根瘤菌。侧根少，主根可深入土层1～2米，但根系主要分布在20厘米深的土层中，根瘤菌多集中在土表1米以内的根系中。根系吸收难溶性化合物的能力较强。播种6天后，主根就可以长到6.8厘米，10天后幼苗刚出土就已长出10余条侧根，20天后主根已长达16.0厘米，并已经在根部着生根瘤菌。

(2)茎、叶及分枝

荷兰豆、甜脆豆茎中空，脆嫩，分枝性强，无茸毛，茎的生长速度较快，一般播种后26天，植株高度可达12厘米。根据茎的生长习性可分为矮生、半蔓生和蔓生3种类型。

矮生类型一般节间较短、植株直立，分枝性也比较弱，植株高度30～50厘米。蔓生类型节间较长，株高一般为1.5～2.0米左右，分枝性较强，从茎的基部和植株中部均能长出侧枝，侧枝鄱能开花结荚，茎基部分枝可达2.5个。半蔓生类型介于上述两者之间。豌豆的茎蔓与其他豆类蔬菜不同，茎本身并不具有缠绕特性，但叶端有卷须，卷须可攀缘他物使豌豆向上生长，借助豌豆卷须的缠绕特性，为获得高产和利于田间管理操作，生产上荷兰豆和甜脆豆需采用搭架栽培或吊蔓栽培。

(3)叶与时托

叶为偶数羽状复叶，互生，有小叶1～3对，顶端小叶1～2对已经退化变成了卷须，能互相缠绕，攀援向上。叶面略有蜡质或白粉。叶柄基部有一对其状大托叶，包围叶柄与茎部连接处。复叶的寿命在10～11℃条件下可达88天，温度在20℃以上的寿命只有20天左右，而且还不能长出新复叶。

(4)花与授粉

荷兰豆、甜脆豆的花为蝶形花，短总状花序，单生或对生生于叶腋处，花色有白色、紫色和紫红色三种。始花节位一般矮生种在主茎的第三至五节，蔓生种在第十至十二节，始花后一般每节都有花，每花梗着生1～2朵花。

荷兰豆、甜脆豆开花时间一般在早晨5点左右，盛开时间为上午7～10点，黄昏时分花都闭合。为完全自花授粉作物，天然杂交率10%左右。每朵花可开放3～4天，整株开花期一般约为18～24天左右，授粉后4～6小时内花粉通过花柱，开花前1天完成受精过程。

(5)荚与种子

荷兰豆和甜脆豆均为软荚豌豆，荚果浓绿色或黄绿色，荚宽大。种子不规则圆形，单行互生腹缝两侧。种子表皮多皱缩。皱粒种子淀粉粒小，含水分多，糖化作用快，干燥后种皮皱缩，种子颜色有白、黄、绿、紫、黑等。正常情况下，种子寿命为2～3年。荚内种子一般有4～5粒，最多7～10粒，种子千粒重150～800克。两者的区别是荷兰豆的商品果实仅是嫩荚，扁平长形略弯曲，荚长5～10厘米，宽约1.5～4.0厘米，而甜脆豆的商品果实为嫩荚和嫩粒，荚宽1.5厘米以下，荚圆棍形，荚内种子发育早。