品种类型及品种选择 返回
(1)品种类型
品种类型基本与豌豆相似。
1)依荷兰豆荚果的大小和食用目的分类。可分为大荚种和小荚种两类。通常把大荚种称荷兰豆，荚宽在1.5～4.0厘米，而把小荚种习惯称甜脆豆，一般荚宽在1.5厘米以下。
2依豌豆植株的高矮分类。可分为矮生种、半蔓生种和蔓生种。
3)依种子的色泽分类。可分为绿色种、黄色种、白色种、褐色种和紫色种等。
4)依品种熟性分类。可分为早熟、中熟、中晚熟和晚熟4种类型。
5)依豌豆种子的形状分类。可分为光粒种和皱粒种。
6)依花色分类。可分为白花品种和红花品种。
7)依荚果的形状分类。可分为长扁形荚种和棍形荚种。荷兰豆荚果多为扁荚，甜脆豆荚果多为棍形。
8)依荚果的食用目的分类。可分为食荚类和荚粒兼食类。荷兰豆属食荚类型，而甜脆豆属荚粒兼食类型。
(2)荷兰豆、甜脆豆品种介绍
荷兰豆、甜脆豆品种很丰富，优良品种较多。
1)荷兰豆品种介绍
蔓生型品种:
①大荚荷兰豆 又名大荚豌豆，广东中部一带栽培很普遍。蔓生种，蔓长2米左右，茎叶粗大，托叶大，有紫红色斑块。分枝3～5个，荚特大，荚长12～14厘米，荚宽3～4厘米，浅绿色，荚稍弯，凹凸不平，无革质膜。种皮皱缩，呈褐色。生育期130天左右，但耐寒性较弱。第一花序着生在第十七至十九叶腋，花紫红色。鲜种子大而丰满，干后成深褐色或麻色。每荚有种子5～7粒，千粒重200～250克，鲜荚和豆粒均可供菜用，爽脆清甜。产量较高，每666.7平方米产鲜豆荚1000～1500千克。
②大荚 来源不详。植株蔓生，株高2.0～2.2米。托叶大，有紫色斑块，主茎第十七至十九节开始着生花序。花色紫红。嫩荚淡绿色，表面不平。脆嫩清香，纤维少，品质佳。荚特别宽大，荚长13～14厘米，荚宽3～4厘米，单荚重12～13克。高产，每666.7平方米嫩荚产量1000～1500千克。适宜在广东及华南地区种植。
③晋软1号 由山西农业大学选育而成。植株高1.5～2.5米，蔓生需支架，节间长，分枝性强，从茎基部分生2～3个侧枝，中部也能分生4～5个侧枝，侧枝还可分生第二次侧枝。小叶两对，黄绿色。主蔓从17～19节开始为白色单花。结荚9～11个，侧枝结荚5～7个。荚长8～10厘米，荚宽2.0～2.5厘米，荚呈剑形，扁直稍弯曲，黄绿色，软荚，爽脆而甜。老熟种子灰蓝绿色，皮光滑，稍有皱缩点。荚豆兼用，鲜荚每666.7平方米产量可高达1100～1250千克，干豆粒150～175千克。千粒重225克。生长期85～90天，为晚熟种。适于露地和保护地栽培。
④饶平大花 广东饶平县地方品种，植株蔓生，株高2.0～2.5米，节间10厘米，从10～12节位开花结荚，花紫红色，荚长10～12厘米，宽2.5厘米。每株结荚20个左右。嫩荚品质好，稍有弯。从播种到始收嫩荚75天，抗白粉病能力强，每666.7平方米产量可达800千克左右。
⑤台湾11号 该品种是1984年经香港引入到大陆栽培的蔓生型早熟品种，蔓长1.5米以上，花为白色略带紫色，鲜荚扁形稍弯区，长6.0～7.0厘米，宽1.5厘米，软荚率达98%，荚色青绿，纤维较少品质脆嫩，味甜可口。种皮黄白色。该品种畏热耐寒，生长适宜温度为10～20℃，从播种到始收约为70～80天，每666.7平方米产鲜荚可达800千克以上。
⑥草原21号 该品种是中早熟食荚品种。为半蔓生种，株高可达80～100厘米，分枝性中等，结荚部位在60厘米上下。花白色。单株结荚12～13个，长10厘米，宽2.5厘米。鲜荚色浅绿，品质鲜嫩，可炒食，还可加工速冻。鲜荚每666.7平方米产量可达750～1000千克。适宜北方种植。
⑦成驹三十日 白花品种。蔓生。株高150厘米。早熟，耐寒，丰产。始花节位低，一般第五至七节始花，双荚率高。荚长6～7厘米，宽1.5厘米。特别适合作为速冻的原料。可按速冻标准采收嫩荚，每666.7平方米产400千克以上。
⑧哈尔滨早熟 该品种为哈尔滨市郊栽培品种。为蔓生种，株高35～55厘米，早熟，幼苗出土45天后即可采摘嫩荚，产量居中等水平。
⑨台中11号 福建省农业优良品种开发公司从亚洲蔬菜研究中心引进的品种。植株蔓生，株高1.6米，节间短，分枝多。花淡红色，多数花序只结1个荚，荚形较平直整齐，荚长7.5厘米，荚宽1.3～1.6厘米，荚厚0.3～0.6厘米，单荚重约1.6克。嫩荚肥厚多汁，口感清香甜脆，别具风味。是福建省荷兰豆速冻出口的主栽品种。在福建省适宜播期为8月中旬～11月中旬。
⑩法国大荚 系由法国引进的品种。植株蔓生，茎叶粗大，株高2～3米，第十五至十七节开始着生第一花序，花白色。嫩荚浅绿色，荚表面凹凸皱缩，不平滑，荚长6～7厘米，荚宽3～4厘米，嫩荚清香，纤维少，品质佳。每荚结种子5～6粒，种子特大，为晚熟种，结荚期长，露地从清明前后播种，直至霜降前后植株仍枝叶繁茂。每666.7平方米可收鲜荚1500～2000千克。适宜于北方地区种植。
⑾草原31号 系青海省农林科学院选育的品种。植株蔓生，株高1.4～1.5米。分枝较少，苗期生长较快，叶和托叶大。第一花序着生在第十一至十二节，花白色，花大，单株结荚10个左右，荚长14厘米，荚宽3.0厘米。单荚种子数4～5粒，籽粒大，籽粒扁圆形，成熟种子白色，千粒重250～270克。从出苗至成熟，西北、华北地区春播100天左右，秋冬播150天左右，南方反季节栽培65～70天。该品种适应性强，较抗根腐病、褐斑病，中感白粉病。早熟，每666.7平方米嫩荚产量500～900千克。
⑿红花中花 广东省地方品种。蔓长2.0～2.2厘米，侧枝3～4个，主蔓具红色纵线条。叶深绿色，第十三至十八节着生花序。花红色，单生或双生。荚长10厘米，荚宽1.8厘米，荚平直，绿色，单荚重8.4克。软荚种，品质中等。播种至始收85天，延续采收60天，抗寒性强，耐贮运。每666.7平方米产量600～700千克。
半蔓生品种:
①中早熟品种 从播种至始收嫩荚70～75天，露地栽培株高0.80～1.00米，保护地支架栽培株高可达1.50～1.80米，分枝性中等，结荚部位高60厘米，每株结荚12～13个。花为紫红色，嫩荚浅绿色，嫩荚鲜嫩，宜整荚炒食。荚长10厘米，荚宽2.5厘米，种子褐色皱缩。每666.7平方米可收750～1000千克嫩荚。该品种适合北方地区种植，适应性强。
②阿拉斯加 自美国引进。株高1米，白花，嫩荚绿色，平均荚长6.0厘米，荚宽1.5厘米，种子圆形，早熟、抗旱，但不耐寒。
③大豌豆 株高100～130厘米，叶暗绿色，表面有白粉。花白色，荚长8.5厘米，荚宽2.0厘米。豆荚中心稍向内凹，顶端稍尖。较耐寒。
④草原21 中早熟品种，株高80～100厘米，花白色，嫩荚浅绿色。荚长10厘米，荚宽2.5厘米。品质鲜嫩，适宜冬春栽培。
⑤弯形软壳豌豆 福建省栽培品种。植株半蔓生，株高1.28米左右。叶片长16厘米，宽7厘米，叶柄长0.5厘米，花冠鲜紫红色。嫩荚绿色，盘旋弯曲条形，横断面扁圆形。荚长7.5厘米，荚宽1.6厘米，荚厚0.3厘米，单荚重3.5克。软荚种，以嫩荚供食，纤维少，品质中等。种子中等大小，圆形，茶褐色。中熟，从播种至采收嫩荚130天，可持续采收45天。抗病性较强，耐涝性差。每666.7平方米产量300千克，最高450千克。10月上旬至11月下旬播种，种植密度每666.7平方米4500株，用种量5～7千克，2月中旬至4月下旬采收嫩荚。
矮生型品种:
①食荚大菜豌1号 由四川省农业科学院作物研究所选育。矮生，不需搭架，株高60～70厘米，株型紧凑，节间密，花白色，双荚率高，每株可结嫩荚约10～12个，多的可达20多个，荚长12～14厘米，荚宽2.5～3.0厘米。荚绿色。中早熟，从播种到始收75天左右，在华北地区栽培生育期80～90天，每666.7平方米产量750～1000千克，种子白色，扁圆形，百粒重31克。该品种由于适应性强，荚粒兼用，适合消费者口味，所以推广面积较大。
②溶糖 该品种较早熟，播种后75天结荚，植株生长势较强。株高70～80厘米，插架栽培株高可达150厘米。花紫红色。播种后75天河采摘嫩荚，嫩荚为绿色，荚长11～12厘米，荚宽2.5厘米，荚大肉厚，结荚部位高50厘米左右，单株结荚数可达12～13个。种子奶白色，圆粒，百粒重为30.0克。嫩荚绿色，青荚香甜、纤维少，品质上乘，可炒食，可做汤。每666.7平方米可收嫩荚750～1000千克。
③青荷1号 系青海省农林科学院作物研究所于1985年以77-5-3为母本，以甜大荚为父本，通过有性杂交选育而成，1996年通过青海省农作物品种审定委员会审定。该品种荚大，荚多，产量高，种植不需搭架，管理方便，青荚绿色，荚长12厘米左右，荚宽3.0厘米左右，青荚含可溶性糖5.05%，维生素C含量为51.86毫克/100克，粗蛋白质3.16%，烹饪品质良好。该品种对长日照反应不敏感，只要温度适宜，四季均可种植。露地每666.7平方米保苗2.0万～2.5万株，行距0.30～0.40米，株距0.10米;温棚种植每666.7平方米保苗1.6万～1.7万株。每666.7平方米播量4～5千克。一般栽培条件下每666.7平方米产青荚1000～1400千克，干籽粒每666.7平方米产130～170千克，千粒重239～250克，生育期100～118天。出苗至采荚55～60天。青荷1号是我国首次育成的春播食荚菜豌豆。在新疆、甘肃、宁夏、江苏等省、自治区也有较大面积的种植，表现了良好的经济效益。适宜青海县西宁地区、东部农业区露地和温室种植，也可间套种。
④矮生大荚荷兰豆 抗病性较强。株高60～75厘米，生长势中等，茎叶较大，始花节位较低，花出色，荚宽大扁平，一般荚长10～12厘米，宽2.5～工0厘米，纤维少，质软。从播种至嫩荚采收约80天。每公顷产鲜荚11250千克。
2)甜脆豆品种介绍
蔓生型品种:
①甜脆豌豆 由雪豌豆的突变系与美国的一种甜豌豆杂交而成。株高120～180厘米。豆荚绿色，荚长一般为6～9厘米，稍弯曲，每节可结荚1～2个。抗寒性强，可以在-6℃以下存活，因而适于春天早播，播后70天便可采摘第一批嫩荚。该品种最大优点是嫩荚肉厚 (可比一般品种厚1倍)、味甜。
②美国甜豌豆 引自美国，蔓生。株高1.60～2.20米。茎粗叶厚，色深绿。花白色、双生。青荚剑形，色绿，肥大而脆嫩。荚长6厘米，宽1.3厘米左右，单荚重3～4克。每株结荚15～30个，每荚有种子3～4粒，百粒重17～21克，种子绿色，皱粒。每666.7平方米产嫩荚600～1000千克。
③中山青食荚豌豆