甜椒生长环境条件
甜椒是一种喜温、不耐霜冻、不耐热的蔬菜，在不同的发育时期对温度有不同的要求。
(1)发芽期：甜椒种子的发芽适宜温度为25～30℃，25℃左右时，发芽需要4～5天，20～25℃时发芽约需8天，低于15℃或高于35℃时不易发芽，10℃以下停止发芽，5℃以下受冻害。
(2)幼苗期：幼苗出土后，给予较高温度能使子叶肥大，对初生真叶生长和花芽分化有利。适宜温度白天25～30℃，夜间15～20℃为宜，适宜的昼夜温差6～10℃，地温17～22℃。此时若温度低，则生长缓慢，幼苗不耐低温，应注意防寒。
(3)开花结果初期：最适温度白天为20～25℃，夜间为16～20℃，当白天温度低于15℃，夜间温度低于10℃时影响正常开花结果，导致落花、落果，造成结实率降低；当白天温度高于38℃、夜间高于32℃时几乎不能结实。
(4)盛果期：最适温度为25～28℃，当温度低于15℃，不能开花，即使是已经坐住的幼果也不容易肥大，而且容易畸形，甜椒除了不耐低温外，还怕炎热，当温度高于35℃以上时，花粉变态不孕，不能受精而落花。所以，在炎热的夏季，地温过高，对根系发育不利，严重时根系褐变死亡，还容易诱发病毒病。
彩色甜椒转色期最适温度为25～30℃，所以，在寒冷季节彩色甜椒的果实多因为温度低，茄红素或其它色素不能够很快形成，转色较慢。彩色甜椒整个生长过程中，温度变化范围是12～35℃。低于12℃就要采取各种措施进行增温、保温，高于35℃也要采取各种措施进行遮阳或浇水降温。
光照是甜椒生长、发育的重要因素。植株的营养生长、花芽分化、开花结果和果实膨大都依赖于光合作用的进行。光照对甜椒的影响分为光照时间和光照强度。甜椒对光照时间的要求不严格，只要温度适宜，光照时间长短对甜椒生长发育影响不大，但以每天10～12小时的日照时间为最佳。甜椒对光照强度的要求因生育期而不同，种子发芽要求黑暗避光条件，育苗期要求较强光照，生育结果期要求中等光照。光照过强特别是高温、干旱、强光条件下，根系发育不良，易发生病毒病，还可能引起果实日灼病。若光照过弱，则会导致植株生长衰弱，落花落果和果实畸形。彩色甜椒光补偿点为1500勒克斯，光饱和点为30000勒克斯。
甜椒的根系很不发达，既不耐旱，又不耐涝。形成其对水分的需求特点是：植株本身的需水量不大，但是需要经常浇水，才能增产。
甜椒在不同的生育时期，对水分的要求也不相同。种子发芽期需要吸收水分，但因种皮较厚，吸水较慢，生产上常采用催芽措施，即浸种8～12小时，使其充分吸水。幼苗期需水不多，如果土壤水分过多，则根系发育不良，植株陡长纤细。始花期需水量增加，要适当浇水，以促进植株分杈。特别是果实膨大期，需要充足的水分，如果水分不足，则果面皱缩、弯曲、膨大缓慢、色泽枯暗，此间供水充足，是获得高产的重要措施。
但是，植株在田间持续积水，或土壤水分较长时间呈饱和状态时，植株易受渍涝，造成萎蔫、死秧，并引起疫病的流行。此外，空气湿度过大、或过小时，也容易引起落花、落果。过大的空气湿度还容易引起各种病害的发生和流行。—般土壤相对含水量80％左右，空气相对湿度以60％～80％为宜。
因此，在种植甜椒前，要选择土层深、保水好、排水好的地块，为了高产、稳产，最好能做到排灌系统配套，旱能浇、涝能排，旱涝保丰收。
甜椒对土壤的要求不是很严格，沙壤土和壤土都可以种植。但是，一般以肥沃、富含有机质、保水保肥、排水良好、透气性好、土层深厚的沙壤土为宜。砂土透气性好，早春地温回升快，有利于幼苗前期的生长发育，但保肥保水能力差，植株容易早衰；较为粘重的土壤，虽前期幼苗生长缓慢，但其保肥保水能力强，植株后期生长快，处理较高。过于砂质的土壤缺乏营养，过于粘重的土壤透气性差，均不适于种植甜椒。中性和微酸性及偏碱性的土壤，都可以进行甜椒的种植，以PH值6.5～7为宜。但是偏酸性土壤在伏雨季节，可导致甜椒霉果严重，不利于提高产量和产值。
甜椒生长所需要的养分主要是氮、磷、钾，同时还吸收钙、镁、铁、硼、鉬、锰等微量元素。
(1)氮：氮肥充足时，植株生长健壮，叶片大，果大，产量高。氮肥不足或过多时植株容易陡长，导致落花落果。
(2)磷：磷肥充足时有利于根系的伸长，提早花芽分化和开花结果，促进开花及果实膨大，增强抗病力，使茎秆健壮，提高果实脂肪含量，从而提高产量。
(3)钾：钾肥不足时叶片由下而上脱落，落花、落果，果实小而畸形。钾肥充足时能提高植株的抗寒、抗旱、抗倒伏、耐盐碱、抗病虫能力。
(4)钙：当土壤缺钙时嫩叶变细，不开展，色泽异常，叶片早脱落，植株矮化，提早开花，果实畸形，顶部腐烂。
(5)镁：植株缺镁时老叶边缘和叶脉间失绿，产生条斑花叶，继而发展成黄萎病斑叶，凋萎，植株幼叶变小，边缘向上卷曲，嫩叶变细弱，易感病害。
(6)硼：缺硼时叶色发黄，根系发育差，心叶生长缓慢，根的木质部变黑腐烂，花期延迟，花而不实，影响产量。
甜椒在不同的生长时期对养分的要求不同。幼苗期一般不施氮肥。移栽定植后对氮肥的需要量也较少，磷、钾肥一般只能作为底肥施用。初花期少量施用氮肥，过多则导致植株陡长，容易感染病毒病、炭疽病。盛花坐果期应该施用大量的氮、磷、钾复合肥。
总之，甜椒的施肥原则是：摘一次成熟椒施一次肥，摘二批或三批要增施一次肥，施肥时间在采摘前1～2天，选择晴天为好。
氧气、二氧化碳、氨气、二氧化硫和氯气等都对甜椒生长发育有一定的影响。
(1)氧气：当土壤中的氧气含量低于10％时抑制种子发芽。在生长发育过程中会因供养量不足而窒息死亡。因此，保护地栽培时应适时通风换气，疏松土壤和保证田间不积水。
(2)二氧化碳：若二氧化碳供应不足会严重影响甜椒光和作用的进行。因此，如果能提高二氧化碳的含量能大幅提高产量。但土壤中二氧化碳过多会抑制根系发育，所以应保持土壤有良好的同期性。
(3)氨气、二氧化硫、氯气：这些都是有害气体，尤其在保护地栽培时使甜椒受害，造成减产。因此，在保护地栽培中注意及时通风换气，避免施用易挥发的氮肥和释放有害气体的燃料。