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优质蛋白玉米栽培要点及加工利用
1、栽培要点：
与普通玉米相比，优质蛋白玉米在栽培上要注意以下几点：
（1）隔离种植：优质蛋白玉米是由O2隐性基因控制的，在纯合情况下才表现出优质蛋白特性。如接受普通玉米的花粉，其赖氨酸含量也和普通玉米一样。因此，在生产上种植优质蛋白玉米的地块必须与普通玉米隔离，一般相隔300米，不让它们相互串粉。如果大面积连片种植，隔离差一点，影响也不大。
（2）选用硬质或半硬质杂交种：与普通玉米相比，优质蛋白玉米杂交种具有更明显的区域性。由于粉质杂交种易感穗粒腐病，多雨地区不宜种植，所以应选用硬质或半硬质胚乳的杂交种，穗粒腐病害轻，产量高。
（3）进行种子处理：为防治和减轻病害，播种前要进行选种、晒种和用25％粉锈宁可湿性粉或50％多菌灵可湿性粉按种子量的0.2％拌种，或用种子量的2％种衣剂13号包衣。或用“绿风95”500倍液浸种，均有防病增产效果。
（4）精心播种：一播全苗：优质蛋白玉米子粒结构较松，容易霉烂，幼芽顶土力也差，播种偏深，墒情不佳，土壤板结等都会造成缺苗断垄。因此，在播前要精细整地，做到无坷垃、不板结、墒情适中。播深3厘米～5厘米，及时防治地下虫，确保全苗。
（5）加强田间管理：优质蛋白玉米子粒较秕，苗期长势弱，因此在施种肥的基础上要早追提苗肥，重施壮秆孕穗肥，补施攻粒肥。同时，要及时中耕除草，防治虫害，及时灌溉和排涝。
（6）及时收晒妥善贮存：优质蛋白玉米成熟后，子粒含水量较普通玉米高，要注意及时收晒，以防霉烂。选择晴天收获，收后连晒几天，待果穗干后脱粒，以免损伤果皮和胚部。当水分降到13％以下时，入干燥仓库贮存。贮藏期间，由于优质蛋白玉米适口性好，易招虫、鼠为害，要经常检查，做好防治。有条件的可在入库前药剂熏库，以防仓库害虫。
2、优质蛋白玉米的加工利用
（1）青食玉米 在授粉后23天～25天收获果穗，然后选择整齐一致的果穗，去掉苞叶、花丝，用耐高温的塑料膜真空包装，高温蒸煮，冷却至常温即为青食玉米，它可以直接进入市场，也可以放于冷藏库内贮存，贮存的适宜温度为-35℃。青食玉米的特点：营养丰富，富含赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，鲜嫩可口，可代替水果食用。
（2）特制玉米粉
特制玉米粉的性质介于普通玉米粉和玉米淀粉之间。其特点是去掉了玉米原有的特殊气味和颜色，成为白色的无怪味的粉末。特制玉米粉去掉了低级酮、醛和变质氨基酸产生的苦涩味，保留了对人体有用的脂肪、氨基酸和维生素，改善和提高了玉米粉的食用品质，扩大了玉米粉的使用范围，它可以单独主食，可以代替小麦粉制成各色糕点、面包、面条等方便食品。用特制玉米粉做食品辅料，除了能保证食品的色、香、味外，还能降低成本。
特制玉米粉的加工工艺流程是：
技术关键与操作一般原料用未经提胚的玉米粉不同，技术的关键为脂肪、蛋白质与玉米粉的分离。
①浸泡：与胶磨玉米粉浸泡的作用原理及湿法提胚对玉米粒的浸泡相似。浸泡时，反应罐中亚硫酸水溶液的浓度应控制在0.3％，边搅拌边投入过了80目筛的玉米粉。搅拌均匀后的料浆先进入胶体研磨机，胶磨后的玉米粉粒的粒度小于40微米，然后再进入另一反应罐继续搅拌浸泡24小时，浸泡温度要保持在50+1℃。同时不断刮出料浆浸泡产生的大量泡沫，并加以收集。
②分离：经浸泡和胶磨后的料浆通过40的筛网过滤除杂，加入50℃的净水稀释后进入油分分离机分离。料浆中的各组成部分因比重不同而在高速旋转的离心盘间分离。经油分分离机分离后的玉米粉浆即为半成品的特制玉米粉，此时再进入三足式离心机分离，分离出的玉米发块要加2.5倍的净水洗涤，如其颜色发黄，须进入下一工序漂白。
③漂白：漂白时应注意溶液的浓度和酸碱度，漂白直至使料浆的颜色为乳白色为止。
④干燥：脱水后的特制玉米粉为饼块状，搓碎后投入气流烘干机烘至水分含量为9％～10％。为了保证产品的质量，须用间接加热的热交换器。
⑤过筛：取180目筛的筛下物为特制玉米粉的成品。
用以上工艺和设备提取的特制玉米粉，其出粉率为82.1％，产品中脂肪含量为0.3％～1％，蛋白质含量为3.9％～6.2％，粗纤维含量为1.0％～1.6％，灰分含量为0.4％～1.0％，水分含量为10％～11％，各种维生素、胡罗卜素及7种必需的氨基酸基本保留。玉米粉的颜色为白色，味道中性，无苦涩味。副产品回收：每50公斤玉米粉可回收玉米油0.6公斤，含蛋白质58％～60％的粗蛋白粉 2公斤。
（3）加工配合饲料
优质蛋白玉米主要是作为畜禽饲料的原料。以优质蛋白玉米（富含赖氨酸）为主制造的配合饲料具有营养价值丰富、适口性好等特点。在配合饲料中，玉米是主原料，约占60％左右。饲料工厂把各种原料进行粉碎，按照配方混合后，可根据需要制成粉状饲料、压扁饲料或颗粒饲料。通常，较大规模的配合饲料厂主要由原料筒仓、生产车间、成品筒仓、辅助车间四部分组成