肉猪多大体重出栏是生产者必须考虑的问题，受许多因素制约
考虑增重与胴体瘦肉率
在一定的饲养管理条件下，肉猪达到一定体重时，达到增重高峰。增重高峰期持续时间较短，适宜出栏的体重相对较小，相反，增重高峰期持续时间较长，出栏体重相对较大。
随着体重的增长，胴体瘦肉率降低。据研究，体重60～120㎏阶段，大致活重每增长10㎏，瘦肉率下降0.5%。出栏体重越大，胴体越肥，生产成本也越高。因此，应在增重高峰过后及时出栏为宜。
针对不同市场需求确定出栏体重
养猪生产是为满足各类市场需要的商品生产，不同市场要求各异。国际市场对胴体瘦肉率要求很高。供给香港地区及东南亚市场活大猪以体重90㎏、瘦肉率58%以上为宜；供日本及欧美市场，瘦肉率要求60%以上，体重110～120㎏为宜；国内市场情况较为复杂，在大中城市要求瘦肉率较高的胴体，且以本地猪为母本的二三元杂交猪为主，出栏体重90㎏～100㎏为宜；农村市场则因广大农民劳动强度大，需要膘厚的胴体，出栏体重可更大些。
以经济效益为核心确定出栏体重
养猪经济效益的高低主要受三个方面因素的制约，即猪种质量、生产成本和产品市场价格。出栏体重越小，单位增重耗料越少，饲养成本越低，但成本的分摊额度越高，且售价等级也越低，很不经济。出栏体重越大，单位产品的非饲养成本分摊额度越少，但后期增重的成分主要是脂肪，而脂肪沉积的能量消耗量大。据研究，沉积1㎏脂肪所消耗的能量是生长同量瘦肉耗能的2.6倍以上，饲料利用率下降，饲养成本明显增高，同时由于胴体脂肪多，售价等级低，也不经济。因此，生产者应综合诸因素，根据具体情况灵活确定适宜的出栏体重。