提高商品猪胴体瘦肉率，是当前养猪生产面临的重要课题。近年来，国内市场对瘦肉猪的需求增加，加之出口需要，发展瘦肉猪生产，不仅可以提高商品肉猪日增重，降低饲料消耗，而且可以改善肉的品质，减少脂肪含量，增强适口性，同时也是提高经济效益，改善养猪业经营状况的重要途径。
选养瘦肉型猪或展开杂种优势利用
外向型猪场以饲养外国引进的长白猪、大约克夏、杜洛克、汉普夏猪种进行杜×长大，汉×长大三元杂交，其后代虽然对饲料条件要求较高，但日增重高，饲料利用率高，胴体瘦肉率60%以上。产品出口可获得较好的价格和利润。
内销商品肉猪可根据各地实际进行瘦肉型新品种的育种工作，培育瘦肉型品种或品系用于商品生产。更多的选择瘦肉率高、生产速度快、饲料利用率高和肉质好的外国良种瘦肉型公猪做父本，以分布广、适应性强、繁殖力高和肉质好的我国地方猪种做母本，进行二元或三元杂交生产瘦肉型商品猪。这是一种投资少，见效快，适合我国国情的生产瘦肉型杂种商品猪的有效途径。近年来，全国各科研院所、大专院校和生产部门通过配合力测定，已经筛选出了一批适合本地区的优良杂交组合，再生产中广泛应用，有效的提高了商品猪的瘦肉率。
适宜的饲养水平
饲养水平不仅影响猪的增重速度和饲料利用率，而且对胴体瘦肉率也有一定的影响。饲养水平的高低是影响瘦肉率的重要环境因素。瘦肉率随饲养水平的提高而降低，反之，随着饲养水平的降低瘦肉率提高。专家在总结国外有关资料后得出：日采食量大致每减少10%可提高瘦肉率1%～1.5%。但对于瘦肉型猪也不宜限食过多，以免影响肌肉生长。
环境温度
环境温度对脂肪沉积的影响大于对蛋白质沉积的影响，过高或过低的环境温度对脂肪和蛋白质的沉积都不利。据报道，适于蛋白质沉积的温度是18～20℃；据荷兰的资料，在环境温度10℃与20℃条件下饲养的肥育猪，前者瘦肉率下降10.6%，膘厚增加3.4%。因此，为育肥猪创造适宜的环境温度可提高胴体的瘦肉率。
屠宰适期
肥育猪在不同体重屠宰，其胴体瘦肉率不同，控制室宜体重屠宰，可提高商品猪的胴体瘦肉率。屠宰和瘦肉的绝对重量，随体重的增大而提高，但瘦肉率所占的百分数却下降，瘦肉和肥肉中的水分含量随体重的增大而减少。
肥育猪以多大体重屠宰为宜，既要考虑胴体瘦肉率，又要考虑综合经济效益。一般大型猪可在100㎏左右屠宰，中小型猪可在75～85㎏屠宰。
总之，提高猪胴体瘦肉率是发展养猪生产和改善人民生活所必需的，生产瘦肉量高的肥育猪，必须采取综合措施，如选种、杂交、饲料配合、饲养技术、肥育方式、屠宰适期、环境因素、收购价格和收购标准等方面，应从全面考虑，综合分析，并能协调一致方可见效。